Česká klasika
Šťavnatá krůtí prsa na houbách
⏱ 60 min
👥 4 porcí
⭐ 4.8 (87)
Česká klasika
Pečená vepřová krkovice se smetanovou omáčkou a domácími hranolkami
Poctivý rodinný oběd z vepřové krkovice, která se díky delšímu marinování krásně rozpadá na jazyku. Maso se peče v pikantní marinádě s hořčicí, kečupem a citronem, takže je šťavnaté a plné chuti.
Jako příloha se podávají křupavé domácí hranolky a studená „luxusní“ omáčka ze zakysané smetany, česneku a bylinek. Kontrast horkého masa a hranolků s osvěžující smetanovou omáčkou připomíná jídlo z dobré restaurace, přesto je příprava jednoduchá a zvládne ji i začátečník.
Příprava
90 min
Porce
4
Obtížnost
Snadné
Hodnocení
4.8 (37)
Postup
10 kroků • 90 minut
-
1
Vepřovou krkovici nakrájejte na 4 silnější plátky a každý plátek zlehka naklepejte paličkou na maso.
-
2
V misce smíchejte olej, hořčici, kečup, citronovou šťávu, sůl, pepř, sladkou papriku a česnekový prášek. Vzniklou marinádou důkladně potřete všechny plátky masa, vložte je do uzavíratelné nádoby, přikryjte a nechte alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc, odležet v lednici.
-
3
Troubu předehřejte na 180 °C. Marinované maso vyskládejte do pekáčku, případně přidejte zbytek marinády a podle potřeby lehce podlijte 2–3 lžícemi vody.
-
4
Maso pečte přibližně 30–40 minut, v polovině pečení plátky obraťte, aby získaly pěknou barvu z obou stran. Podle potřeby během pečení ještě lehce podlijte.
-
5
Mezitím oloupejte brambory, omyjte je a nakrájejte na stejně silné hranolky. Hranolky dobře osušte papírovou utěrkou, aby při smažení lépe křupaly.
-
6
V hlubší pánvi nebo fritéze rozehřejte olej na cca 170–180 °C a hranolky smažte po částech dozlatova. Hotové hranolky vyjměte na papírovou utěrku a osolte je až těsně před podáváním.
-
7
Na omáčku smíchejte v misce zakysanou smetanu s hořčicí a citronovou šťávou. Přidejte česnekový prášek, sůl, pepř, sušený kopr a nasekanou čerstvou petrželku.
-
8
Omáčku dobře promíchejte a nechte alespoň 15–20 minut vychladit v lednici, aby se chutě propojily.
-
9
Na talíř naservírujte upečenou vepřovou krkovici, přidejte porci křupavých domácích hranolků a vše doplňte bohatou lžící studené smetanové omáčky. Ihned podávejte.
-
10
Podle chuti můžete maso i hranolky při servírování ještě lehce posypat čerstvou nasekanou petrželkou.
Tipy šéfkuchaře
- ✔Maso marinujte ideálně přes noc – bude výrazně křehčí a šťavnatější.
- ✔Pokud chcete odlehčenější verzi, upečte hranolky v troubě na plechu s pečicím papírem společně s masem a jen je lehce pokapejte olejem.
- ✔Zakysanou smetanu volte raději tučnější a hustší; pokud je omáčka příliš řídká, zahustěte ji lžící majonézy nebo řeckého jogurtu.
- ✔Krkovici můžete místo pečení připravit i na grilu – grilujte asi 5–7 minut z každé strany podle tloušťky plátků.
- ✔Do marinády můžete přidat špetku pálivé papriky nebo chilli, pokud máte rádi výrazně pikantní chuť.
Komentáře
Zatím bez schválených komentářů.
